Fabien Jouves - Mas del Périé "Haute Côte de Fruit" 2019

Mas del Périé se situe sur les plus hauts coteaux de Cahors en jonction entre les terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors. Cépage roi de l’appellation, le Malbec s’y plaît divinement bien ! Vigneron talentueux et respectueux de l’environnement, Fabien Jouves décide de travailler ce cépage en sélection parcellaire, afin d’exprimer chaque particularité du terroir. Derrière cette cuvée se cache un jeu de mot, celui-ci vient du fait que le Malbec est appelé « Côt » en Loire, et plus précisément en Touraine. Les vignes de 25 ans sont conduites en biodynamie et évoluent sur un sol argilo-calcaire. Vendanges manuelles et égrappages à 100% pour une cuvaison de 7 jours. Elevage béton et barriques pendant 6 mois. Pas de collage ni de filtration avant la mise en bouteilles.

La robe est brillante, de teinte rouge rubis éclatant ! La générosité du bouquet s’exprime sur les fruits rouges et noirs bien mûrs nuancés d’une élégante fraîcheur de poivre et d’épices aux doux accents de réglisse. Onctueuse et souple, la bouche offre une jolie amplitude aux tanins soyeux, soulignée d’une légère trame minérale. La finale est pleine et juteuse.