Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 49% Sauvignon, 23% Vermentino, 14% Grenache Blanc, 12% Macabeu et 2% Grenache Gris, Malvoisie, Marsanne et Roussane
- Terroir:
- Granites décomposés entre 350m et 600m d'altitude
- Âge des vignes:
- de 25 à 62 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- faibles : 17hl/ha
- Vinification:
- Pressurage direct, fermentation aux levures indigènes
- Elevage:
- 22 mois en demi-muids, foudre et cuve
- Degré:
- 12,6%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 12°
Description
« Le Soula » est la grande cuvée en blanc du Domaine. L'assemblage est complexe : 49% Sauvignon Blanc, 23% Vermentino, 14% Grenache Blanc, 12% Macabeu et 2% Grenache Gris, Malvoisie du Roussillon, Marsanne et Roussane.. L'âge des vignes varie de 22 à 62 ans. Le rendement est faible avec 18hectolitre par hectare. Les parcelles sont situées entre 350 et 600 m d'altitude sur des sols de granites décomposés.
Le nez est d'une grande complexité dévoilant un beau potentiel sur ce millésime 2016. Les notes de fruits à chair blanche, de pêche et de poire se mêlent à de délicats arômes d'acacia et de fleurs blanches. En bouche, une belle trame minérale apporte une fraicheur et vient équilibrer le gras et l'acidité. La finale est longue et saline.
Suggestion gourmande
Pavé de turbot en écaille de chorizo, légumes primeurs et beurre d'orange.
Un vin qui appelle la gastronomie !