Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 37% Carignan, 39% Syrah et 24% Grenache
- Terroir:
- Granite décomposé et Schiste Noir entre 350 et 600m d'altitude
- Âge des vignes:
- de 22 à 69 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- faibles: 20hl/ha
- Vinification:
- Levures indigènes, 12 à 15 jours de macération
- Elevage:
- 22 mois en cuve, foudre, demi-muids et barrique
- Degré:
- 12,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-18°
Description
« Le Soula » est la grande cuvée Rouge du domaine. C'est un assemblage de 37% de Carignan, 39% de Syrah et 24% de grenache noir sur des vignes âgées de 22 à 69 ans. Les parcelles sont situées entre 350 et 600 mètres d'altitude, sur des terroirs de granites décomposés et de schistes noirs. L'élevage dure 22 mois en cuve, en demi-muids et en foudre sans bois neuf pour garder la finesse des tanins. Les rendements sont faibles, de l'ordre de 20 hectolitres par hectare.
Le nez est une explosion de fruits sauvages, de réglisse et de garrigue avec de légères notes boisées et épicées. Le vin possède une belle structure tannique. Il est souple et doté d'une texture dense et soyeuse. La fraicheur en bouche est fascinante pour un vin du Sud et confère à ce délicieux nectar un bon potentiel de garde.
Seulement 9500 bouteilles produites.
Suggestion gourmande
Carré d'agneau braisé au romarin.
Un grand vin d'altitude, finesse et élégance sont les mots d’ordre !