- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays du Gard
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 60% Chenin, 20% Chardonnay, 10% Grenache blanc, 5% Grenache gris, 5% Carignan blanc
- Terroir:
- Caillouteux sur sol argilo-siliceux calcaire
- Âge des vignes:
- Vingtenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 Hl/ha
- Vinification:
- Vendange non éraflée, pressurage puis fermentation en demi-muids de 6 Hl et foudres de 15 Hl avec levures indigènes
- Elevage:
- 12 mois sur lies en demi-muids et foudres puis 6 mois en cuve inox, bâtonnage selon besoins, filtration non stérile
- Particularité:
- So2 total 23 mg/l
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2032
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En magnum
- Servir à :
- 12°C
Description
Roc d’Anglade 2019 en blanc est issu de 65% de chenin assemblé à 25% Chardonnay, le reste en Grenache blanc/gris et Carignan blanc. Les rendements sont faibles et les fermentations sont spontanément déclenchées en demi-muids de 600 litres. Entonnage en barriques par gravité avec bâtonnage éventuel selon le millésime. 12 mois d’élevage sur lies en demi-muids et foudre, puis 6 mois d’harmonisation en cuve inox.
La robe très claire est lumineuse. Le nez se place entre la minéralité d’un chablis et la bouche d’un Savennières. Le deuxième montre une évolution sur les herbes séchées, le poivre gris et le graphite. La bouche est très ciselée sans manquer de rondeur pour autant. Sous ses saveurs fraîches presque septentrionales, on trouve une matière diffuse et beaucoup de longueur avec une conclusion sur de fins amers. Superbe persistance minérale.
Suggestion gourmande
Queue de lotte au safran en habits de jambon de pays, vierge de fèves croquantes.