Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Hautes-Côtes-de-Nuits
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Calcaire
- Âge des vignes:
- 20 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Environ 12 mois d'élevage dans des fûts de 500L à 30% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Surplombants Vosne-Romanée, les vignes sont situées sur le village de Concoeur. Elles dominent le haut de la parcelle qui regarde vers le sud-est. Magnifique Chardonnay issu de vignes d'une vingtaine d'années, plantées sur calcaire. On retrouve sur ce terroir de nombreux fossiles marins d'où le nom de cette cuvée. Parcelle d’1,73 hectare plantée à la fin des années 90, l’élevage est réalisé sur 12 mois en fûts de 500 litres dont 30% de fûts neufs.
La robe est de teinte jaune citron, lumineuse. Le nez dévoile des notes de chèvrefeuille et de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits jaunes nuancés par quelques parfums de miel et de noix croquantes. Minérale et ample, la bouche offre fraîcheur, équilibre et harmonie des saveurs. La bouche est vibrante et pleine d’énergie avec quelques notes iodées et plaisantes. Finale onctueuse et salivante ! Une cuvée à déguster maintenant ou dans quelques années.
Suggestion gourmande
Ceviche de Daurade aux agrumes frais et yuzu.
Une référence pour l’appellation et une cuvée iconique sur le millésime 2019 !