Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Minervois Cazelles
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Carignan et Grenache
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total à la bourguignonne
- Elevage:
- En fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 17°
Description
Assemblage de Carignan et de Grenache de 1909 plantés sur les argilo-calcaires du Minervois. Élevé totalement en fûts de chêne et potentiel de garde énorme. Cette cuvée taillée pour la garde mérite au moins 5 ans de garde afin qu’elle révèle toute sa complexité.
Le nez se dévoile avec délicatesse sur des notes de garrigue mêlées aux senteurs de fruits rouges et noirs mûrs relevées par des touches d'épices délicates. En bouche, le vin se révèle ample et droit, aussi profond qu'empli d'énergie et révèlera ses plusieurs couches de complexité au fur et à mesure de son aération. Grande buvabilité, bel éclat pour ce jus digeste et raffiné. À ouvrir dès 2022 après un carafage, service à une température de 17 degrés.
Suggestion gourmande
Longe de veau juste snackée, jus réduit au mourvèdre et pommes paillasson.
Une superbe cuvée issue d’un assemblage de vieux Carignan et vieux Grenache !