Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Les Robards et les Bionnes à Avize
- Vinification:
- Parcellaire en demi-muids, assemblage des têtes de cuvées 2014 de vieilles vignes d'Avize.Première et seconde fermentation avec levures indigènes, pas de collage ni de filtration.So2 inférieur à 50mg par litre
- Elevage:
- Minimum 3 ans sur lies, remuage manuel, dégorgement manuel et contrôle olfactif avant commercialisation
- Dosage:
- Non dosée
- Particularité:
- Ajout de jus de raisin de la vendange suivante pour apporter l'équivalent de 24g de sucre par litre ainsi que les levures indigènes afin de provoquer la seconde fermentation (prise de mousse). Pas de sucre exogène, ce Champagne contient 100% de raisins !
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- En bouteille ou carafé
- Servir à :
- 8-10°
Description
“Expérience 15” est la concrétisation du rêve de Pascal Agrapart, la mise sous verre d’un pur Blanc de Blancs, sans aucun intrant exogène. Cette cuvée se veut la synthèse des vieilles vignes de Chardonnay enracinées sur le terroir de Grand Cru d’Avize. Les fermentations sont menées en levures indigènes, fait assez rare en Champagne pour être souligné. Une fois la fermentation malolactique réalisée, un élevage 100% bois en demi-muids vient magnifier la matière.
Cette cuvée exceptionnelle est le résultat d’un travail et d’une étude du terroir particulièrement rigoureuse. Le nez est d’une profondeur déconcertante. Après une ouverture sur floral et l’agrume, le bouquet se développe sur les épices, les fruits secs et une touche légèrement toastée. C’est un nez de Champagne proche de la perfection. En bouche, grande puissance, vinosité et tension. Une cuvée mythique à ne pas rater !
Suggestion gourmande
Lièvre à la moutarde à la fine de Champagne.
Un rêve devenu réalité !