Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Muscadet-Sèvre-et-Maine
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Melon de Bourgogne
- Terroir:
- Sols composés de schistes, exposition Sud-Est
- Âge des vignes:
- Vingtenaires (1998)
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Densité de 6500 pieds/ha
- Vinification:
- Presse pneumatique des raisins entiers, débourbage à froid et vinification thermo-régulée à 20°, fermentation pendant 4 semaines par des levures indigènes du terroir
- Elevage:
- En cuve béton + carreaux de verre sous terre, sur lies pendant 7 mois jusqu’à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10°
Description
Issus du cépage Melon de Bourgogne de 21 ans, planté sur schiste et exposé Sud-Est, les vins sont élevés 11 mois sur lies avec bâtonnage. Sur le village de la Chapelle-Heulin, un magnifique terroir de schistes abrite “Le Verger”, des Melon de Bourgogne en exposition sud-est pour des jus empreint de finesse et de pureté. L’élevage en cuve préserve la minéralité racée.
Voilà tout ce qu’on attend d’un joli Muscadet : minéral et fruits frais. Le premier nez explose sur la Granny Smith, l’algue wakamé et le raisin. La bouche à l’attaque vive montre une énergie énorme qui remet l’église au milieu du village !
Suggestion gourmande
Huître de Cancale pochées à la mangue verte et poivre timut.
Quand l’énergie minérale rencontre un bouquet fruité intense !