Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100 % Chardonnay
- Terroir:
- La Fosse aux Pourceaux, parcelle de 60 ares travaillée par l'homme et le cheval
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes de soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Parcellaire en demi-muids (8 à 10 pièces par an), fermentation malolactique complète. Mise en bouteille en Mai 2015, sans collage ni filtration, directement sur bouchons liège et agrafes. So2 inférieur à 50mg par litre
- Elevage:
- Sur lies entre 72 et 84 mois, remuage manuel, dégorgement manuel et contrôle olfactif 60 jours avant commercialisation
- Dosage:
- Non dosée
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2043
- Boire avant :
- 2047+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°
Description
“Venus” est le nom de la jument qui tirait la charrue sur la parcelle de la Fosse aux pourceaux, 60 ares de Chardonnay plantés en 1959 sur Avize. Le terroir calcaire signe des jus d’une grande pureté d’expression pour cette cuvée parcellaire, préservée par l’absence de dosage. Le vieillissement en fût durant quatre années offre au dégustateur passionné de champagne toute la complexité, la finesse et la profondeur espérées.
Le bouquet s’ouvre sur le floral et les fruits secs : amandes et noisettes fraîches. Le développement dans le verre est porté sur le minéral et les épices. La bouche a l’attaque vive développe une belle vinosité et un grain particulièrement velouté.
Suggestion gourmande
Ris de veau crémeux en fleur de courgette, gastrique d’orange sanguine.
Avis des Experts
James Suckling
"A blanc de blancs from a parcel with clay soil at the lower section of the parcel and chalk at the top. Some very attractive aromas of white peaches and lemon cream with striking purity and gently nutty, savory notes. The palate has a very fleshy opening with a supple, smooth feel and an elegant, creamy, blood-orange core that flows long into the dry, fresh and quite chalky finish. Drink or hold."
Avec 4 ans d’élevage en fût, Vénus est un Grand Cru d’Avize ultra-complexe !