Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bonnes-Mares Grand Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange partiellement éraflée, macération à froid durant environ 7 jours
- Elevage:
- Sur lies en fûts, non collé, non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2033-2049
- Boire avant :
- Qui sait...
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17-18°
Description
Étalé sur les 2 villages de Morey-Saint-Denis et de Chambolle-Musigny, le “Grand Cru “Bonne Mares” du Domaine Groffier est rare, profond et racé. Vendange partiellement éraflée, macération à froid durant environ 7 jours et élevage sur lies pendant 18 mois. Ce vin n’est ni collé, ni filtré.
Nicolas Groffier favorise une conduite de la vigne la plus naturelle possible, taille sévère afin de contrôler drastiquement les rendements et monter en concentration dans les vins. Il en va de même au cuvier, peu d’intervention, un tri soigné, souvent une proportion de grappes entières et des élevages léchés.
La robe impénétrable exprime un rubis étincelant. Le bouquet puissant nous fait penser à l’élégance fruitée d’un Chambolle qui s’harmonise avec la puissance minérale et épicée du Morey. Cerises noires, prunes, crème de cassis et girofle. Exaltante, la bouche nous dévoile un équilibre parfait, une complexité de saveurs et une profondeur enivrante. La finale qui n’en finit pas est empreinte d’une belle minéralité.
Un très joli cru !
Suggestion gourmande
Carré d’agneau en croûte de truffe noire, mousseline de rutabaga à l’ail noir.
Un raffinement de Pinot rarement atteint !