Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chambolle-Musigny 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- En moyenne 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange presqu'entièrement éraflée, macération à froid durant environ 7 jours
- Elevage:
- Sur lies en fûts, non collé, non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2029-2039
- Boire avant :
- 2049
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Limitrophe à l’appellation Morey-Saint-Denis, “Les Sentiers” se cale juste sous les “Bonne Mares” et offre une structure un peu plus solide que sur le reste de l’appellation. Vieilles vignes de 80 ans, 100% en vendange entière et 25% de fût neufs.
Nicolas Groffier favorise une conduite de la vigne la plus naturelle possible, taille sévère afin de contrôler drastiquement les rendements et monter en concentration dans les vins. Il en va de même au cuvier, peu d’intervention, un tri soigné, souvent une proportion de grappes entières et des élevages léchés.
On rentre dans la cour des grands avec ce 1er cru “Les Sentiers”. La robe profonde offre un puissant autour de la mûre, du cassis, du cèdre, de la rose et du camphre. La bouche montre une ossature digne d’un grand cru avec des saveurs très diffuses qui s’allongent vers des tanins ultra élégants.
Suggestion gourmande
Rôti de dindon aux pruneaux, navets fondants à l’Espelette.
Sous les “Bonne Mares”, équilibre parfait entre puissance et élégance !