Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chambolle-Musigny 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol sableux, argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange partiellement éraflée, macération à froid durant environ 7 jours
- Elevage:
- Sur lies en fûts neufs pour environ 1/3, non collé, non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2039
- Boire avant :
- 2049
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
“Les Haut-Doix” est un Premier Cru peu connu mais toujours très racé. Sa situation exceptionnelle lovée entre les “Amoureuses” et les “Charmes” offre des Chambolle racés et profonds. Ce 1er cru est composé de 50% de vendange entière couplée à 25% de fûts neufs. Élevage sur lies, vin non collé, non filtré.
Nicolas Groffier favorise une conduite de la vigne la plus naturelle possible, taille sévère afin de contrôler drastiquement les rendements et monter en concentration dans les vins. Il en va de même au cuvier, peu d’intervention, un tri soigné, souvent une proportion de grappes entières et des élevages léchés.
“Les Haut-Doix” est probablement la cuvée la plus désirée du Domaine. On y trouve un Pinot racé, intense aromatiquement sur les notes de violettes, de fraises sauvages et de framboises fraîches. La bouche offre une structure solide dans un raffinement total, tanins soyeux et très belle persistance.
Suggestion gourmande
Filets de Simmental maturés, purée Robuchon à la truffe noire.
Entre Amoureuses et Charmes, ce 1er Cru peu connu n’inspire que romance !