Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire dont 30 cm de sable argileux sur calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en barriques de 400 litres ovales. Pressurage pneumatique. Durée de fermentation : 2 mois
- Elevage:
- Sur lies fines pendant 9 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 12-13°
Description
Cette cuvée est issue d’une parcelle de Chenin à haute densité, située à Parnay, dans un clos aux murs du XIe siècle regardant la Loire. Le sol est argilo-calcaire, 30 cm de sable argileux avant de toucher le calcaire dit sénonien. Les vendanges sont manuelles afin de préserver la qualité des baies. La fermentation se fait en fûts ovales de 400L et dure 2 mois. L'élevage dure 9 mois sur lies fines.
La robe est de teinte jaune Or brillante aux reflets argentés. Le nez dévoile des arômes de fruits exotiques autour de la papaye et des agrumes confits. Grâce à son élevage sur lies fines, le bouquet dévoile des notes de brioche et de miel. La bouche apporte rondeur et suavité avec de beaux amers. Finale acidulée et sapide. Millésime de haut vol !
Suggestion gourmande
Déclinaison de sashimis autour des poissons de Loire.
Avis des Experts
Bettane & Desseauve
Le génie du chenin. Énergie cistercienne, pureté étirée, densité prolongée par une persistance aromatique éloquente où se mêlent fruits blancs, agrumes et accents crayeux qui soulignent l'ensemble tout en poussant les amers dans ce qu'ils ont de meilleur. Grandiose et proche de la perfection.
Une merveille d’équilibre, d’évolution et d’émotion…