Bientôt épuisé
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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Argilo-calcaire dit Turonien Supérieur
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuve tronconique Stockinger. Cuvaison de 10 à 18 jours, égrappage 100%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2033
- Boire avant :
- 2039
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Cette cuvée est réalisée sur la commune de Dampierre sur Loire où le sol est peu profond (40 cm) donnant directement sur la roche calcaire. Thierry Germain, sans cesse en progression sur la qualité de ses vins, décide d'écarter ce terroir pour le sublimer ; la première bouteille voit le jour en 2012. Élaboré à partir de 100% de Cabernet Franc, éraflé et élevé en cuves tronconiques Stockinger.
Ce grand Cabernet Franc offre une robe rouge vif avec des reflets violets. Élégant et herbacé, le bouquet offre des parfums de fougères et d’herbes fraîches, des arômes de cerises et de fraises sauvages nuancés par un plaisant poivré. Soyeuse, la bouche est ample et minérale. Grande fraîcheur en bouche avec du fruit mûr et juteux. Finale délicate qui s’éternise…
Suggestion gourmande
Côte de bœuf rôtie à basse température, crème de butternut et sauce à l’ail confite.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"Une superbe salinité et une belle sensation calcaire se dégagent de ce cabernet franc éclatant. D'une concentration pulpeuse, longue et étincelante. Déjà superbe, il s'épanouira sereinement dans les prochaines années."
Une cuvée qui respire la beauté de son terroir !