Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sous-sol calcaire recouvert de dizaines de mètres de sable argileux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique durant 4 heures. Fermentation alcoolique en fûts de 1 an de 600 litres pendant 3 mois
- Elevage:
- Sur lies fines durant 8 à 9 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Thierry Germain ne cesse de se perfectionner sur la connaissance de ses terroirs. Afin d'en isoler chaque particularité et d'en révéler l'expression la plus juste, il lance une nouvelle cuvée en 2015 « Le Clos du Moulin ». Les vignes de Chenin évoluent sur un sous-sol calcaire recouvert de dizaines de mètres de sable argileux. Le climat est idéal car les parcelles sont situées en bord de Loire, avec un ensoleillement parfait !
La robe est lumineuse et de teinte jaune paille. Parfumé d’une multitude d’arômes, le nez est frais, intense et complexe. Le premier nez présente de beaux arômes de poires juteuses, de pêches et de fruits secs sublimés par des notes de cire d’abeille, un nez envoûtant ! En bouche, les saveurs s’harmonisent en équilibre sur une texture dense et soyeuse. Finale qui persiste de nombreuses secondes…
Suggestion gourmande
Tajine de lieu noir et légumes croquants.
Le nez dans le “vers”, “Clos du Moulin” est une vraie poésie !