Caractéristiques
- Pays:
- Hongrie
- Appellation précise:
- Tokaj
- Millésime:
- 2013
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Liquoreux
- Format:
- Bouteille de 50cl
- Cépage(s):
- Majorité de Furmint, Hárslevelű, Zéta et Sárga Muskotály doré
- Terroir:
- Sols composés d'argile, de pierres volcaniques et de loess
- Vendanges:
- Tardives, botrytisées
- Vinification:
- 5 hottes de 23 kg (puttony) de grains nobles Aszú sont ajoutées au moût déjà présent dans les barriques de Gönc de 136 litres. Macération durant 1 à 2 jours avant pressurage puis fermentations longues de 1 à 2 mois avec ajout d'Eszencia, le vin de goutte
- Elevage:
- Durant 2 à 3 ans en petites barriques de chêne Hongrois de 136 litres (Gönc) et de 220 litres (Szerednye) puis en bouteilles durant 1 an
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11°C
Description
La production de ce Tokaj 5 Puttonyos réside avant tout dans la qualité du grand millésime 2013. Sans ce critère fondamental, cette cuvée n’aurait pas existé et aurait été directement fondue dans la cuvée “Vendanges Tardives”. Ici, dans les barriques traditionnelles de 136 litres appelées “Gönc”, 5 hottes (puttony) de 23 kg ont été ajoutées dans le moût et macèrent quelques jours avant de passer au pressurage. Entonnage en Gönc et Szerednye (barrique de 220 litres) pendant 2 à 3 ans. L’élevage continue en bouteille pour 1 an.
Le bouquet est encore plus intense, encore plus profond que le 3 puttonyos. Des notes un peu plus confites, plus épicées également se relaient dans le verre avec précision et raffinement. La pâte de coing, le safran et la noisette construisent ce nez particulièrement puissant. La bouche est d'une douceur des plus incroyables. Aucune lourdeur, finale quasi minérale, impressionnant !
Suggestion gourmande
Tarte aux noix et quenelle de crème glacée à la vanille de Madagascar.
Avis des Experts
José Peñín
5 hottes de “Puttony” ont été ajoutées pour faire naître ce grand millésime 2013 !