Caractéristiques
- Pays:
- Espagne
- Appellation précise:
- Tokaj
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Furmint
- Terroir:
- Sols composés d'argile, de pierres volcaniques et de loess, partie haute des coteaux
- Âge des vignes:
- Entre 12 et 15 ans
- Rendements:
- Environ 35 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage long et doux, fermentation en barriques neuves durant 8 à 12 jours
- Elevage:
- Durant environ 10 mois en fûts de chêne de 136 litres avec bâtonnages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11°
Description
Ce blanc est symboliquement celui qui rompt avec la tradition du Tokaj mais qui s’inscrit avec brio dans le présent. Le Furmint, cépage roi de la région, est précisément celui qui a été choisi pour cette cuvée. Fermentation en fûts entre 8 et 12 jours, puis soutirage dans les barriques traditionnelles de 136 litres pour un élevage plus conséquent.
Le premier nez est très intense est révèle tout le potentiel de Tokaj dans la production de blanc sec à base de furmint. On trouve du minéral, de l’agrume et du floral, avec au deuxième nez quelques notes de fruits secs. La bouche quant à elle est très élancée, vive et bien construite grâce à un élevage parfaitement maîtrisé.
Suggestion gourmande
Carpe frite et gratin de spaetzle.
Avis des Experts
José Peñín
Mandolas est le Furmint sec de Vega Sicilia, flagship du renouveau de Tokaj !