Domaine M. Chapoutier Ermitage Blanc "L'Ermite" 2018

Cette cuvée est issue d’une sélection rigoureuse de vieilles vignes de Marsanne évoluant sur des sols très pauvres et granitiques. Située au sommet de la colline de l’Hermitage, cette parcelle est autour de la chapelle au lieu-dit l’Ermite. Après un léger débourbage, la vinification se fait entièrement en barriques entre 18 et 20°C. Après une fermentation longue, l’élevage se fait sur lies, avec des bâtonnages réguliers, pendant 10 à 12 mois.

De teinte jaune paille brillante, la robe est limpide. Le bouquet exprime ici toute la typicité de la Marsanne avec ses arômes d’abricots secs, de coings, ses notes de fleurs d’acacia et de cire d’abeille… Un délice olfactif ! Puissante et très riche, la bouche présente de la matière et de la minéralité avec quelques saveurs salines. Superbe longueur en finale !