Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire peu profond en coteau, exposition Sud/Ouest
- Âge des vignes:
- De 20 à 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts, égrappage total, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve. Collage et filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 12°
Description
Ici les vignes de Chardonnay, plantées en 1985 et 1990, s’enracinent sur le terroir argilo-calcaire peu profond du 1er Cru “La Chatenière”, en exposition Sud/Ouest. La vinification et l’élevage s’effectuent en fûts de chêne pendant 10 mois.
On connaît bien le 1er Cru “La Chatenière” à travers d’autres producteurs de Saint Aubin. L’expression du 2019 de Marc Colin est sans aucun doute, l’une des plus belles réussites. Au nez, une aromatique délicate autour du floral, minéral, fruit blanc frais. La bouche est taillée en finesse avec une allonge incroyable vers le minéral.
Suggestion gourmande
Cannelloni de truite de l’Adour au Sainte-Maure et herbes fraîches.
Sûrement l’un des plus beaux climats de l’appellation !