Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols marno-calcaires
- Vinification:
- 100% de vendange égrappée, fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 15 mois à 100% en fûts de 228L de 1 à 7 vins
- Particularité:
- Production: 2600 bouteilles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Situé à Sancerre depuis 11 générations, le Domaine Paul Prieur est situé en haut du village de Verdigny, au pied de la colline des Monts Damnés. Philippe Prieur et son neveu Luc, cultivent avec tradition et en biologique 13.5 hectares de Sauvignon blanc et 5 hectares de Pinot Noir. Cette cuvée de Sancerre rouge « Les Pichons » 2016 est issue d’une parcelle de Pinot Noir en Haut du lieu-dit « Les Pichons » enracinés sur des marnes et du calcaire. Égrappage total, l’élevage se déroule pendant 15 mois en fûts de 228 litres de 1 à 7 vins. Pas de filtration ni de collage.
Profonde, la robe est de teinte cerise noire foncée à reflets violets. Cerises, myrtilles et baies de cassis parfument le nez enveloppé d’une touche vanillée et relevé d’épices et d’une note de réglisse. Puissante, la bouche est riche aux tanins soyeux… Finale qui s’éternise sur les fruits noirs et rouges, très belle longueur en bouche, c’est un délice ! Potentiel de garde d’une dizaine d’années.
Suggestion gourmande
Coquelet rôti dans son jus épicé, figues fraîches et gingembre.
Collé aux Monts Damnés, ce Pinot n’a pas à rougir devant les grands Bourgogne !