Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Alpilles
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Cépage(s):
- Syrah 50%, Cabernet Sauvignon 50%
- Terroir:
- Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
- Vinification:
- Vinification sans égrappage, sans levurage et sans soufre
- Elevage:
- 24 mois en foudres, collage au blanc d’œuf frais, pas de filtration
- Degré:
- 13,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2028-2046
- Boire avant :
- 2050+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le jéroboam au préalable
- Servir à :
- 17°C
Description
Le rouge du Domaine de Trévallon est issu d’une fine alliance de Cabernet Sauvignon et de Syrah. Les vignes s’épanouissent sur un terroir argilo-calcaire très caillouteux au pied des Alpilles, dans l’ardeur légendaire de la Provence. L’élevage de 24 mois en foudre offre à ce flacon une structure équilibrée, préservant les jus délicats.
Scintillante, la robe est de teinte rouge cerise foncée. La noblesse du nez reflète celle du terroir, par sa complexité et son équilibre entre fruits noirs et rouges croquants, nuances d’épices et de notes herbacées. La bouche se caractérise tout d’abord par sa trame minérale et sa texture soyeuse aux tanins élégants. Structure charnue et dynamique, le vin offre en bouche une harmonie dans les saveurs et une dégustation singulière. Longue et interminable allonge en finale. Grand potentiel de garde.
Suggestion gourmande
Rôti de bœuf braisé aux herbes d’Alpilles.
Un Jéroboam qui marquera les esprits à coup sûr !