Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Carignan
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 28 hl/ha
- Elevage:
- 18 mois en foudres de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 16-17°C
Description
“Le Pilou” est né du hasard avec l’achat d’un terrain qui comprenait une parcelle de vieux Carignan. Âgés de 101 à 110 ans, Olivier pensait arracher les ceps de ce cépage si controversé en Roussillon. Le Carignan est ici planté sur un plateau calcaire et soigné avec la plus grande attention. Élevage en demi-muids, c’est un « Pilou », un enfant taillé pour la garde.
La robe est dense, très violacée. Le nez est très gourmand, sur des notes de mûres fraiches et de sureau, de poivre et de zestes d’agrumes. La bouche est veloutée, fraiche et tout en finesse, le poivre blanc ressort sur une finale extrêmement longue.
Suggestion gourmande
Gigot de cerf aux myrtilles et morilles farcies.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2016
L’ultime Carignan en magnum !