Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols de granit sur pentes allant jusqu‘à 60%
- Âge des vignes:
- De 20 à 100 ans
- Rendements:
- 30 hl/ha
- Vinification:
- Vendange éraflée à 70%. Après une semaine de macération à froid (12 °C) la fermentation démarre naturellement. Pigeages réalisés 2 fois par jours
- Elevage:
- 3 mois en cuve puis 1 an en fûts de 2 à 8 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2039
- Boire avant :
- 2044+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°C
Description
« Granit 60 » est une cuvée issue de 3 parcelles sur une pente incroyable à 60% ! On y trouve l’exceptionnelle Sauman, face à Reynard avec un terroir granitique en forte décomposition signant des jus de grande finesse. Les Syrah âgées de 20 à 100 ans s'occupent de transmettre une incroyable concentration ! L’élevage est lent et doux afin de conserver la pureté du fruit avec 3 mois en cuve puis 1 an en fûts de chêne âgés de 2 à 8 ans.
On retrouve un nez puissant et racé qui se caractérise par une expression épicée/minérale très marquée. Le floral surgit après quelques secondes d’ouverture. L’attaque en bouche est impressionnante de tension, le corps est puissant et tannique. D’une belle persistance, ce vin se livrera dans sa pleine mesure après quelques années de cave.
Suggestion gourmande
Côte de Simmental maturée, pommes grenailles à la truffe.
Des coteaux vertigineux, berceaux d’une Syrah typiquement Cornassienne !