Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Terroir granitique situé au Nord de l'appellation sur la commune de Sarras. Exposition Est/Sud-Est
- Âge des vignes:
- Jeunes vignes
- Rendements:
- 35 hl/ha
- Vinification:
- La vendange est éraflée à 100%. Après quelques jours de macération à froid (12 °C) la fermentation démarre naturellement. Remontages effectués matin et soir avec saturation en gaz carbonique
- Elevage:
- 3 mois en cuve puis 9 mois en fût de 2 à 8 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°C
Description
Cette superbe Syrah est enracinée sur le terroir granitique de l’Ardoix, au nord de Cornas. Les jus offrent une fraîcheur hors du commun, sublimée par un élevage en cuve de 3 mois puis en fûts âgés de 2 à 8 ans durant 9 mois.
Nez très intense qui s’ouvre rapidement sur le poivre noir frais. Des épices plus douces prennent le relais se mêlant à la cerise noire et la réglisse fraîche. Beaucoup de fraîcheur se dégage du nez, il en va de même en bouche. Un demi-corps sapide qui s’allonge en élégance dans une persistance camphrée.
Suggestion gourmande
Émincés de côte de veau fumée au foin, polenta de maïs aux girolles fraîches.
Un Saint-Joseph tout en équilibre et suavité !