Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Elevage:
- Entre 12 et 18 mois en fûts, non collé, non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°C
Description
Issues de parcelles limitrophes aux appellations Chambolle et Nuits Saint-Georges, ces vignes de Pinot Noir sont cultivées dans le plus grand respect de la nature. Un élevage de 18 à 20 mois est effectué en fûts de chêne au bois neutre. Le vin n’est pas collé ni filtré pour préserver sa fraîcheur et son potentiel de garde.
La robe est intense et de teinte rouge rubis vif. Charmeur, le bouquet offre des parfums de pivoine, des arômes de cassis et de cerises enveloppés dans des notes de cannelle et de poivre noir. Voluptueuse, la bouche est profonde et de structure moyennement charnue aux tanins croquants, elle offre un jus fruité aux saveurs acidulées. Finale longue et persistante sur les fruits rouges.
Suggestion gourmande
Souris d’agneau confite au thym et romarin.
L’expression racée de 2 villages mythiques : Chambolle et Nuits !