Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon
- Terroir:
- Sols de caillottes, pierres calcaires du Sancerrois avec calcaires en sous-sol
- Âge des vignes:
- 28 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 50 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, vinification en cuves inox
- Elevage:
- Élevage sur lies en cuves inox
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Nous voici sur les célèbres caillottes du terroir de Bué, terres natales du Domaine Vincent Pinard. “Florès” est issu de jeunes sauvignons blancs fermentés et élevés rapidement en cuve inox pour conserver tout le croquant naturel de ce cépage. Un profil variétal et minéral très avenant !
Le premier nez s’exprime sur les fleurs blanches printanières et les notes de graphite et pierre à fusil. Une petite pointe exotique à l’ouverture s’exprime et nous emporte dans les senteurs du verger. En bouche, la structure joue la carte de la vivacité. L’attaque vive se développe sur un corps éclatant et persistant.
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques, écumes d’agrumes et langues d’oursin.
Son bouquet exprime une fraîcheur florale incroyable !