Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sol composé de tuffeau et de limon
- Vinification:
- Avec levures indigènes
- Elevage:
- En fût de 3 à 6 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Au nord du Domaine Sanzay s’épanouit la parcelle de « La Haye Dampierre » au terroir de tuffeau et de limon si cher à Saumur-Champigny. C’est de là que l’appellation tire son nom, du latin “Campus Ignis” où “Champs de feu” pour la capacité du tuffeau à emmagasiner la chaleur, signant des jus souples et fruités. Une macération longue permet une douce extraction des arômes, préservés par un élevage en œuf béton brut.
La robe est de teinte rouge rubis sombre et profonde. Puissant et complexe, le bouquet se développe sur des arômes de cassis et de mûres, nuancés par des notes de ronces et de fougères avec une touche de cacao et de poivre blanc. Charnue, la bouche est très élégante aux tanins soyeux. Potentiel de garde entre 5 et 10 ans.
Suggestion gourmande
Coq au cabernet franc, mousseline de petits pois à la menthe.
L’équilibre et l’allonge sont au rendez-vous sur ce beau millésime 2019 !