Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Poulsard
- Terroir:
- Marnes grises et blanches
- Âge des vignes:
- Vignes plantées en 1949 et 1959
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 10hl/ha
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré, sans remontage ni pigeage et sans ajout de So2
- Elevage:
- En fût pendant 1 an
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Ici les vignes soixantenaires de Poulsard s’enracinent sur un terroir de marnes blanches et grises. Après fermentation par levures indigènes, des macérations douces et un élevage préservant la délicatesse des jus pendant 10 mois en cuves tronconiques. Les vins s’en ressentent, éclatants de fruits et de gourmandise.
La robe est limpide et de teinte rouge rubis clair. Gourmand et fruité, le bouquet est parfumé de délicats arômes de fruits rouges d’été et de prunelles nuancé par des notes de sous-bois et d’épices. En bouche, le vin est doté d’une texture onctueuse aux tannins fins et digestes. Magnifique potentiel de garde !
Suggestion gourmande
Tataki de magret de canard et petits pois sarriette/menthe.
L’enfant du pays, l’enfant de l’Arbois !