Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Poulsard
- Terroir:
- Marnes grises et blanches
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré, sans remontage ni pigeage et sans ajout de So2
- Elevage:
- En demi-muids durant 2 ans
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2030
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 15-16°C
Description
Jean François Ganevat élabore cette cuvée à partir de vieilles vignes de Poulsard, reposants sur un sol de marnes grises et blanches. Ce terroir d’exception apporte une superbe rondeur et fraîcheur, qu'un élevage de 2 ans en demi-muids vient sublimer !
La robe rubis clair, translucide et brillante donne une première indication sur ce que le nez propose: parfum de petits fruits rouges bien mûrs à la touche légèrement épicée. Attaque délicate et vive, la trame fraîche fait penser à une infusion... de finesse ! La bouche est élégante et gourmande, à l'image du bouquet, avec un sérieux goût de reviens-y.
Suggestion gourmande
Lentilles vertes du Puy, saucisses de Morteau.
Grand millésime pour ce magnum de vieilles vignes de Poulsard !