Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Oxydatif
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
- Elevage:
- 8 ans sous voile, sans ouillage
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
La cuvée les Dévoilés est entièrement élaborée à partir de Chardonnay, vinifié et élevé sous voile pendant plus de 7 ans. Cette nouvelle cuvée tient ses promesses avec une incroyable puissance aromatique. Jean-François Ganevat est un non-interventionniste qui réalise des jus de raisins fermentés de haute voltige. Tout se fait le plus naturellement possible ici, les fermentations spontanées se déclenchent grâce aux levures indigènes. Pas de collage ni de filtration.
La robe est profonde et de teinte jaune citron foncée aux reflets dorés. Expressif, le bouquet exhale des parfums de fruits confits, des notes d’agrumes, de figues et de miel nuancé par une touche de noix grillées. Le palais présente une texture onctueuse et délicate, de la fraîcheur en longueur avec une finale juteuse. Une cuvée atypique !
Suggestion gourmande
Grives aux raisins blancs, feuille de vigne et vin jaune.
Un vin tout simplement hors du commun !