Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Rully 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Marno-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles à maturité avec tri
- Rendements:
- 8 Pièces, soit 18,24hl pour une superficie de 0,40ha
- Vinification:
- Les grappes sont pressées en vendange entière, puis le jus est laissé à débourber naturellement avant que, par gravité, il ne soit entonné en fûts et foudre bois
- Elevage:
- Entre 12 et 18 mois sur lies sans bâtonnage
- Particularité:
- Une fois embouteillé, le vin est mis au repos un an avant d'être proposé à la vente
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Les 0,75 hectares de ce 1er Cru « Margotés » prennent racine auprès des meilleurs crus de la Côte de Beaune, mais ces vignes de Chardonnay plantées en 1999 n’ont rien à envier à ces derniers. Plantée sur un sol de marnes et de calcaires, cette parcelle bénéficie d’un des plus beaux climats de l’appellation. Les baies récoltées avec soin sont ensuite vinifiées et élevées durant 12 mois sur lies fines en fûts, neufs à 20%.
Voilà sûrement l’un des plus grands chardonnays de toute la Côte chalonnaise. Effectivement, ce 2018 explose sur la pêche fraîche, l’acacia et les subtiles notes de noisettes torréfiées. La bouche puissante et onctueuse ne cesse de délivrer de superbes saveurs miellées et minérales. Grande persistance, grand potentiel de garde !
Le climat des “Margotés” est l’un des plus beaux terroirs de Rully. Le 2018 du Domaine de Villaine révèle une sacrée identité malgré la jeunesse des Chardonnay. Ce cru est à suivre de très près !
La maturité optimale de ce vin se place dans une fenêtre de 5 ans à partir de 2019. Carafage rapide juste avant le service dans des beaux verres à Chardonnay. Température de service idéale, 12 degrés.
Suggestion gourmande
Râble de lièvre habillé de serrano et de chou vert, jus réduit porto/moutarde et carottes glacées au cumin.
Un des plus grands blancs de toute la Côte Chalonnaise !