Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Merlot
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en demi-muids par dynamisation pendant 6 à 10 mois. Aucun soufre, ni levures
- Particularité:
- Vin nature, sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2023
- Boire avant :
- 2025+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°C
Description
Rose Marie est issue d’une saignée de merlot, le jus est fermenté en demi-muids par dynamisation pendant 6 à 10 mois, sans ajout de soufre ou de produits de synthèse. Extrêmement rare, seulement 2 400 bouteilles sont produites chaque année.
C’est toujours un plaisir de voir un flacon de Rose-Marie arriver à sa table. Une forme de flacon unique, un rosé intense qui met déjà l’eau à la bouche. Aujourd’hui, Rose-Marie compte parmi les plus beaux rosés du bordelais et c’est indiscutable. Il suit la tradition d’une méthode historique ; la saignée qui accouche de jus colorés et vineux (loin des rosés croquants de Provence).
Fruits rouges frais rafraîchis par une envolée fleurie aux accents de pivoine. La bouche nous offre une superbe consistance, apanage d’un millésime solaire bien maîtrisé, mais surtout une tension quasi-minérale superbe. La persistance fraîche et sapide est au rendez-vous, Rosé de HAUT-VOL à consommer sans modération été comme hiver.
Suggestion gourmande
Gravelax de truite de l’Adour, vinaigrette d’huile d’olive basilic/cranberry et poivre timut.
Rosé de saignée ultra consistant à l’énergie spectaculaire. Encore une fois à contre-sens des codes bordelais et ça fait du bien !