Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols granitiques en terrasses
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange éraflée, vinifiée en cuves inox thermo régulées. Cuvaison longue de 2 à 3 semaines
- Elevage:
- 12 mois en barriques
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 16-17°
Description
Issus de beaux ceps de syrah trentenaires, les sols sont de nature granitique plantés ici, dans la capitale de Saint-Joseph, Chavanay. Terre d’Encre est fermentée en cuve inox afin de préserver toute sa fraîcheur naturelle ! 1 an en barrique tout de même !
Le nez est tout simplement éclatant sur des notes d’épices marquées par le camphre, le poivre gris et la badiane. Le caractère légèrement viandé est fondu dans un boisé délicat qui porte le fruit. La bouche montre davantage de structure par rapport à Sainte Agathe mais reste une cuvée accessible et très digeste.
Suggestion gourmande
Émincés d’échine de porc noir à la plancha et pommes rôties à la fine de Condrieu.
Une pureté aromatique tout simplement impressionnante !