Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Trousseau
- Terroir:
- Sol de roche mère et de marnes irisées de Keuper
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, fermentation spontanée aux levures indigènes, macération avec peaux durant 313 jours en foudre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille 15-30 min à l'avance
- Servir à :
- 14°C
Description
Comme son nom l’indique, ce trousseau voit 313 jours de macération pelliculaire soit presqu’un an de rapport marc/jus ! Les sols complexes sont dits "irisés" car ils offrent une multitude de nuances colorées. Ils sont composés de marnes sédimentaires plus ou moins chargées en fer. Au chai, la vendange est totalement égrappée et les fermentations naturelles se déclenchent seulement grâce aux levures indigènes. Après 313 jours de macération, les jus sont entonnés en foudre de chêne. Pas de collage, seulement une petite filtration à la mise.
Voilà un superbe exercice de style totalement réussi par la maison Aviet. Le Trousseau est un cépage de nature très claire, alors quel résultat peut-on obtenir avec des macérations prolongées ? Le résultat est sans appel, la robe reste claire mais possède une belle profondeur et s’ouvre intensément sur des notes de fruits rouges et noirs marquées. Les épices sont bien présentes au deuxième nez. En bouche, la texture est plus serrée que sur un trousseau classique, mais c’est la sapidité qui impressionne. Un vin ultra savoureux et très persistant !
Suggestion gourmande
Caille rôtie aux fruits rouges et réduction épicée au Poulsard.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"I tasted the 2017 Trousseau 313 to check its evolution. It was a one-off wine that they only produced once, macerating the grapes for a stunning 313 days. It has a bright ruby color and an expressive nose with great depth, nuance and complexity. They think the long maceration brings elegance to the wine. This is evolving beautifully, developing good complexity and perfume (orange peel) and a balanced, and fine-boned palate. They did long macerations in 2011, 2014 and 2015, but this 2017 had the longest of all. They have not done any long macerations since then because they have had small quantities of wine."
Avec 313 jours de macération pelliculaire, ce Trousseau est une pépite rare !