Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Melon à Queue Rouge
- Terroir:
- Sols composés de roche mère et de marnes du Trias et recouvertes d'une couche d'éboulis calcaire
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct au chai, fermentation en cuves thermo-régulées
- Elevage:
- 12 mois en foudre avec ouillage régulier, filtration mais pas de collage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille 15 min à l'avance
- Servir à :
- 12°C
Description
Assemblage inédit de 3 parcelles de Chardonnay à rafle rouge aussi appelé Melon d’Arbois. Ces parcelles sont issues des villages d’Arbois et de Montigny les Arsures, les sols sont composés de marnes à la fois “irrisées” (multitude de nuances colorées selon la proportion de fer), noires feuilletées et grises du Lias. Au chai, les fermentations sont naturelles et se déclenchent seulement grâce aux levures indigènes dans des cuves inox thermo-régulées. Les vins sont ensuite entonnés en foudre de chêne pour 1 an. Pas de collage, seulement une petite filtration à la mise.
Ce Chardonnay du Jura est reconnaissable, on trouve des notes florales, de fruits secs avec une subtile pointe grillée. En revanche, la singularité de ce cépage réside dans son caractère floral et minéral. En bouche, ce n’est pas l’opulence de la Côte de Beaune, au contraire, on aime sa délicatesse et sa finale aérienne.
Suggestion gourmande
Suprêmes de perdrix et sa marmelade d’agrumes, risotto de petits légumes.
Une variété de Chardonnay jurassien sublimée par la maison Aviet !