Domaine Emmanuel Rouget Bourgogne Passetoutgrain 2019

Emmanuel Rouget, neveu du légendaire Henry Jayer, perpétue le savoir-faire exceptionnel de son oncle au Domaine. Les tailles courtes et les rendements raisonnés y sont de rigueur, ainsi que la recherche d'une finesse absolue dans les vins, obtenue grâce à des élevages habituellement courts, mais prolongés à 18 mois pour ce Passetoutgrain pas comme les autres. Ces nectars d'une précision hors norme, sont très rares et extrêmement recherchés ! Le Bourgogne Passetoutgrain est un cas unique de la région car il résulte d'un assemblage de Gamay et de Pinot noir.

À l’image de 2018, on retrouve un Passetoutgrain bien consistant, ultra expressif sur les petits fruits croquants et les épices fraîches. La bouche est parfaitement équilibrée entre structure verticale du Pinot et juteux/frais du Gamay.

Étant donné la rareté de ce vin, une seule bouteille sera accordée par client.