Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Gringet (vieux cépage autochtone Savoyard)
- Terroir:
- Sédiments de cascades glacières composés d'argiles rouges chargées en alumine de fer
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique très doux, fermentation alcoolique et malo-lactique avec levures et bactéries indigènes puis filtration grossière sur terre blanche
- Elevage:
- En cuves béton ovoïdes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé pour retirer le léger gaz
- Servir à :
- 12°C
Description
Cette cuvée “le Feu”, issue de vieux plants de Gringet, cépage savoyard autochtone, montre ici une race exceptionnelle. Cette parcelle est géologiquement très particulière, car elle développe une concentration rare en argile rouge chargée en alumine de fer. Situé à 450 mètres d'altitude dans des coteaux très abruptes, les pieds de Gringet sont exposés sud-est. Les fermentations s’effectuent grâce aux levures indigènes qui laissent place à un élevage en cuve ovoïdes bétons.
Brillante, la robe est de teinte jaune pâle aux reflets verts. Vif et délicat, le nez dévoile des notes terreuses et fumées liées au terroir. Dans sa jeunesse, le bouquet dévoile aussi d'intenses fragrances de fleurs et de fruits blancs soulignées par des notes d’agrumes. En bouche, c’est une explosion de minéralité et de fraîcheur. Finale acidulée et saline. Joli potentiel de garde, se boit très bien dans sa jeunesse mais cette cuvée saura en montrer davantage dans quelques années.
Vin non filtré, ni collé. Il peut y avoir un léger dépôt naturel.
Suggestion gourmande
Couscous de poisson de roche.
Ce cru mythique se révélera grandiose après quelques années de cave !