Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Altesse (aussi appelé Roussette de Savoie)
- Terroir:
- Sols composés de strates argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 40 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique très doux, fermentation alcoolique et malo-lactique naturelles avec levures indigènes puis filtration grossière sur terre blanche
- Elevage:
- En cuves béton ovoïdes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12-13°C
Description
Le cépage Roussette de Savoie, plus connue sous le nom Altesse nous offre cette cuvée nommée "Grandes Jorasses", du nom d'une des courses les plus mythiques du Massif du Mont-Blanc. Ce sont des vignes de dix ans, plantées sur des parcelles à 450 mètres d'altitude en plein Sud sur un terroir régional composé de strates argilo-calcaire. Sans levurage, la vinification se fait grâce à une fermentation longue de plus de 4 mois, la fermentation malolactique se fait naturellement.
Scintillante, la robe de ce 2018 est de teinte jaune Or clair. Délicat et fruité, on perçoit au nez des arômes de fruits blancs et d’agrumes aux notes très florales et légèrement miellées. L’attaque en bouche est vive avec un corps soyeux et très minéral ! Finale longue et sapide.
Ce cru est accessible jeune et est élaboré pour être dégusté dans sa jeunesse.
Suggestion gourmande
Huîtres pochées, salicorne, échalote, piment et parmesan.
Une Altesse tout en finesse…