Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Côte-Rôtie
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols composés de granits et de Loess
- Âge des vignes:
- Vingtenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En cuve inox thermorégulée, extraction douce et longue, macération post fermentaire de 3 semaines
- Elevage:
- 100% en fûts de chêne français usés de 228L durant 16 à 18 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- Carafer avant la dégustation
- Servir à :
- 16-17°
Description
Née sur le millésime 2009, “Sybarine” est issue de Syrah de 25 ans d’âge plantée sur granit. Élevée pendant 14 mois en fût de chêne français expérimenté de 2 à 8 vins, ce jus offre une fenêtre de dégustation entre 5 et 10 d’âge.
La robe est sombre, brillante et de teinte rouge rubis foncé. Charmeur, le bouquet dévoile des notes de violette, de café et de réglisse sublimé par des arômes de mûres et de cassis sauvages. Le palais offre une structure charnue aux tanins souples, des saveurs harmonieuses avec un fruit juteux en finale. Voici une Côte-Rôtie à boire jeune ou dans 15 ou 20 ans ! Belle fraîcheur malgré ce solaire millésime 2019.
Suggestion gourmande
Carré d'Agneau fumé et rôti en cocotte, infusion de thym, raisins secs et jeunes carottes.
Une Côte-Rôtie tout en fruit et en juteux !