Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires riches en fossiles
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles avec tri
- Vinification:
- 70% de grappes entières, fermentations naturelles
- Elevage:
- En fûts de chêne de 30 à 50% neufs durant 15 à 18 mois. Non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°C
Description
“Ostrea” se divise en 4 parcelles sur la commune de Gevrey-Chambertin sur une superficie totale de 2,5 hectares avec des sols calcaires riches en fossiles. Les plus vieux Pinots ont été plantés en 1913 ! Élevage en fût de 15 à 18 mois, renouvelés avec 30 à 50% de bois neuf.
La robe semble un peu plus dense qu’à son habitude arborant un pourpre intense. Le nez s’ouvre très vite sur un pinot envoûtant puissant où épices, fruits frais et floral se fondent harmonieusement. La bouche toujours élancée montre une belle chair et des tanins bien mûrs. Grande persistance minérale.
Suggestion gourmande
Sauté de petits gris en persillade.
Avis des Experts
Vinous
"Les 70 % de vendanges entières qui composent l’Ostrea 2018, proviennent de parcelles situées sur le village de Brochon. Le bouquet très élégant présente de magnifiques arômes de fraises des bois et de framboises confites, L’élevage s’intègre parfaitement. Le palais est finement corsé, avec des tanins soyeux et une
acidité bien dosée, il est si juteux qu’il est presque impossible de détecter la proportion de rafles. Ce 2018 pourrait bien être le meilleur «Ostrea» que je n’ai jamais goûté au domaine Trapet."
Le magnum de ce grand millésime d’Ostrea !