Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Jasnières
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argiles à silex sur tuffeaux
- Âge des vignes:
- 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Maximum 35 hl/ha
- Vinification:
- Naturelle
- Elevage:
- 20 mois en fûts de 500 litres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafer à l'avance
- Servir à :
- 12°C
Description
Le domaine de Bellivière, couvre 13 hectares dans les appellations Jasnières et Coteaux du Loir. Situées sur 5 communes (Lhomme, Ruillé sur Loir, Chahaignes, Marçon et Dissay sous Courcillon), les parcelles offrent différents terroirs qui constituent la richesse et la diversité des cuvées du domaine. La cuvée "Calligramme" 2018 est le fruit d’un 100% Chenin vieilles vignes de plus de 50 à 70 ans. Exposées Sud/Sud-Ouest à Sud/Sud-Est dans le croissant des Jasnières, les vignes s’épanouissent sur des sols d’argiles à silex sur tuffeaux. Les vendanges sont manuelles et la vinification est naturelle et en barriques.
La robe est brillante et de teinte jaune citron intense aux reflets dorés. Aérien, le bouquet offre des notes de chèvrefeuille et de tilleul, des arômes de fruits exotiques nuancés par des parfums de menthe poivrée et de brioche. Le palais présente une texture onctueuse et fondante offrant une matière assez dense traversée par une tension minérale très rafraîchissante. Finale longue et persistante sur des saveurs harmonieuses.
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques/cèpes frais/truffe noire du Périgord.
Le fruit et la douceur des vieilles vignes. La complexité et minéralité des sols dans une cuvée unique…