Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Pic-Saint-Loup
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 45% Grenache, 45% Syrah, 10% Mourvèdre
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires du quaternaire, en semi-coteaux
- Âge des vignes:
- Entre 15 et 25 ans selon les cépages
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage partiel en fonction du millésime et du cépage, macération longue, pigeages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Cette cuvée Simon est issue d’un assemblage pour moitié de Grenache et pour moitié de Syrah planté sur des sols argilo-calcaires du quaternaire, en semi-coteaux. 10% de Mourvèdre viennent apporter de la densité, du fruit noir et de la masse tannique. Éraflage partiel en fonction du millésime et du cépage, macération longue, pigeages et élevage en fût.
La cuvée Simon est le porte-drapeau du Domaine. C’est cette cuvée qui définit le mieux la patte de Françoise Jullien et Christophe Peyrus. D’abord, un premier nez de fruits flatteurs qui se fond très vite dans une trame épicée et de végétal noble. La bouche est aussi racée. La surconcentration n’est pas la bienvenue au Clos Marie, on préfère ici des textures fines, juteuses et fraîches.
Suggestion gourmande
Côtelettes d’agneau cuites à l'étouffée aux herbes de la garrigue.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2021:
"Millésime d’eau, 2018 nous livre un Simon au profil acidulé, moins complet et dense que le 2017 ou le très beau 2019 à venir, il reste abordable dans sa jeunesse et rafraîchissant. Il restera agréable dans les dix ans."
La cuvée porte-drapeau du Domaine !