Mitjavile - Domaine de l'Aurage 2018

Dernier-né de la famille Mitjavile, le Domaine de l’Aurage s’étale sur une dizaine d’hectares sur la commune Saint-Gènes-de-Castillon, rattachée à l’AOC Castillon Côte de Bordeaux. Les vignes sont encore jeunes mais la race des vins est déjà au rendez-vous, portant avec élégance l’héritage familial. L’encépagement se concentre sur 95% Merlot et 5% Cabernet Franc. Les sols sont argilo-calcaires avec des parties siliceuses en bas de pente. 2018 extraordinaire d’équilibre signe des jus de justesse et de gourmandise, sublimés par un élevage long en fûts sur mesure dont seuls les Mitjavile ont le secret.

Le nez ultra gourmand montre une harmonie parfaite entre abondance de fruits noirs mûrs et gourmand boisé. Les notes d’épices douces et de cerises kirschées se fondent dans un boisé léché. La bouche est droite, moelleuse et très bien équilibrée. Cette cuvée reste un vin de grande buvabilité qui s’apprécie à l’apéritif comme sur des plats d’hiver.