Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Parcelle en pente exposée Sud/Sud-Est
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- 8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 11-12°C
Description
De vieilles vignes de Sauvignon de 70 ans, enracinées sur un sol de terres blanches composé de fossiles de coquilles d’huîtres, donnent naissance à cet étonnant nectar qui déchaîne les passions. Les parcelles au dénivelé allant jusqu’à 45% profitent aux vignes qui bénéficient d’une belle exposition Sud/Sud-Est offrant une maturité idéale. Un travail d’orfèvre s’opère ensuite au chai, avec un élevage de 8 mois en foudre de 600 litres âgés 6 à 8 ans.
La race exceptionnelle de ce climat “Les Culs de Beaujeu” se confirme encore sur 2019 : un doux équilibre aromatique entre minéral et fruits exotique, un développement dans le verre qui ne cesse d'évoluer...La bouche montre une grande race également avec un caractère ciselé et allongé. La persistance sur le lys blanc et la coquille d’huître et un vrai régal.
Suggestion gourmande
Pavé de lotte au safran, nage d’agrumes et artichaut poivrade.
Le fruit exotique généreux et la bouche vineuse !