Domaine François Cotat Sancerre Rosé 2019

Le Sancerre rosé de François Cotat est une cuvée peu commercialisée avec seulement 0,55 ha dédié à la production des rouges et des rosés ! Les Pinots noirs nichés au pied de Sancerre dans le village de Chavignol regardent vers le nord et s'enracinent sur un sol argilo-calcaire riche. Pas de fermentation malolactique sur ce cru afin de conserver une grosse tension dans les vins. L’élevage s’effectue uniquement en cuve au profit de l’expression élégante et dynamique des jus.

2019 donnera un rosé un peu plus charnu que 2018. On retrouve le style François Cotat toujours tendu et vif. Pas de malolactique sur ce vin, une tonicité énorme ! Aromatiquement, le nez est tendre avec un beau fruité sur les petits fruits rouges mûrs relevés d’épices. La bouche nous donne une attaque vive et un développement tendu jusqu’à la finale fruitée.