- Pays:
- Chili
- Appellation précise:
- Puente Alto
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 72% Cabernet Sauvignon, 19% Carmenère, 56% Cabernet Franc et 3% Petit Verdot
- Vinification:
- Égrappage, fermentation en cuves inox entre 25-28°C avec levures sélectionnées. Malolactique en barrique et en cuves
- Elevage:
- Durant 18 mois en fûts de chêne Français neufs à 73%
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2028-2042
- Boire avant :
- 2048+
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 18°C
Description
Almaviva est issue d’une parcelle de soixante hectares dans le secteur le plus élevé de la Maipo Valley à 650 mètres d’altitude, entre la capitale Santiago et la cordillère des Andes. 2018 est un assemblage de 72% de Cabernet Sauvignon couplé au cépage phare chilien, la Carménère, à hauteur de 19%. 2 autres cépages bordelais complètent ce mariage avec 6% de cabernet franc et 3% de petit verdot. Macération post-fermentaire à froid et fermentation en cuves inox. Élevage en fût de chêne français renouvelé à 100% pendant 18 mois.
La robe est d’un rubis profond quasi opaque. Bouquet très puissant autour de la myrtille, la violette, le cèdre et le tabac blond. En bouche, le charnu est impressionnant avec beaucoup d’amplitude et d’équilibre. L’acidité structure le tout, dans un velouté formidable. 15 ans de garde minimum !
Suggestion gourmande
Angus maturé façon assado !