Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Sols argileux et sous-sols calcaires
- Âge des vignes:
- En moyenne 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage, vinifications en cuves inox avec levures indigènes
- Elevage:
- Dans une pièce Bourguignonne, 30 mois sous voile. Non ouillé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 12°C
Description
Issus des lieux-dits « Spois » et « La Vasée », ces savagnins de 35 ans en moyenne sont posés sur des sols argileux. L’élevage prend place en barriques bourguignonnes pendant 30 mois à l’image des vins jaunes : pas d’ouillage, en résulte un Arbois de type oxydatif très fin.
Scintillante, la robe de ce Savagnin 2017 est de teinte jaune citron intense aux reflets dorés. Cette cuvée offre un bouquet floral et fruité aux arômes de fruits secs, de poires et de fruits exotiques nuancé par des notes d’acacia et de miel. Puissante, la bouche s’exprime par un équilibre parfait, un milieu de bouche volumineux doté d’une texture soyeuse. Finale longue et rafraîchissante sur les agrumes.
Suggestion gourmande
Gambas marinées au macvin, mangue rôties et bouillon et girolles.
LE Savagnin référence du Jura !