Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- De 20 à 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Avec levures indigènes, en fûts neufs à 10%
- Elevage:
- 12 mois en fûts de chêne dont 10% de bois neuf, pas de bâtonnage, non collé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Cette cuvée est issue de 3,50 hectares répartis sur 5 terroirs différents : la Corvée sous Curon, En Courçon, Le Moulin, Le Pont et La Régale. Les vignes de Chardonnay sont cultivées sur des sols argileux et calcaires avec éboulis du Bajocien exposées Ouest. Plus qu’une philosophie, la conduite du vignoble en biodynamie est une évidence pour Bénédicte et Stéphane Tissot ! Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Comme traitement, ils utilisent seulement du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Les vendanges sont manuelles et la fermentation est spontanée suivie d’un élevage de 12 mois en fûts de 228 litres dont 10% de bois neuf.
La robe de ce « Patchwork » 2019 est de teinte jaune citron pâle aux reflets légèrement verts. Élégant et floral, le bouquet offre des arômes de fruits et de fleurs blanches nuancé par des notes de miel d’acacia et de fruits secs. Très belle fraîcheur en bouche, l’attaque est vive et évolue sur un milieu de bouche onctueux et gourmand. Superbe minéralité !
Suggestion gourmande
Poulet de Bresse et sauce savagnin/morilles.
Un rapport qualité/prix détonnant qui met la Bourgogne sur la touche !