Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Corse
- Appellation précise:
- Patrimonio
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Vermentino
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire, exposition plein sud
- Âge des vignes:
- 25 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle, pressurage direct, fermentation aux levures indigènes
- Elevage:
- En cuve sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Ce Vermentino de 25 ans planté sur des sols argilo-calcaires est conduit en biodynamie. Vinification aux levures naturelles avec un dosage en soufre très léger.
Claire et limpide, la robe de ce « Grotte di Sole » 2019 est de teinte jaune pâle aux reflets gris. Complexe, le bouquet dévoile de gourmandes notes de pamplemousse rose, d’agrumes et de fruits blancs très mûrs. La bouche est incisive et présente une intense fraîcheur exprimant la minéralité de ses sols dans sa texture crayeuse. Somptueux et léger fruité en finale.
Suggestion gourmande
Filet de saint-pierre rôti, ragoût de fèves à la poitrine fumée.
Pur Vermentino sur calcaires !