Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Corse
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Bianco Gentile
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire, exposition est
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct, fermentation aux levures indigènes
- Elevage:
- En cuve sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Exposées plein Est, les vignes de Bianco Gentile sont conduites en biodynamie sur des sols composés d’argile et de calcaire. Cette cuvée n’a pas pu obtenir l’AOP Patrimonio car ce cépage n’est pas intégré dans le cahier des charges Patrimonio, c’est donc un vin de France. Après des vendanges manuelles et un pressurage direct, le vin effectue sa fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes avant un élevage en cuve sur lies fines.
La robe est de teinte jaune pâle aux reflets citron. Gourmand, le bouquet dévoile des notes d’agrumes, d’oranges confites et de fruits exotiques nuancés par une touche briochée. Minéral et fruité, ce vin présente une belle structure avec de fines amertumes. Légèrement perlant en bouche, cela lui donne une fraîcheur supplémentaire. Longue finale sur les fruits blancs.
Suggestion gourmande
Filet de daurade piqué au romarin, pommes grenailles et sauce vierge verveine/citron.
En magnum pour un beau moment de partage !